ふっくらふと

パン教室の特別講習でハムと生ハム作りをしました。と言っても味をつける準備に２週間もかかるので、なかなか大変です。
ちょうど風もなく絶好の燻製日和・・・・・・・・・ハムの方は、煙をかけること３時間半。生徒さんのご主人が桜のチップを作ってくださいました。


それから６０度から７０度で２時間ゆでます。

生ハムはひたすら脱水し、最後に少しスモークします。ハード系のパンによく合います。それからワインにも・・・・・・手間隙かけただけ、味は格別です。



チーズ、ゆで卵、ホタテ、はんぺん、サーモン、などいろいろスモークするとおもしろいです。
クリスマスのパーティーには、みんなよろこんでくれるかなぁ～