2008年01月19日

燻製

ハムを作りました。お肉は生活クラブの平田牧場の豚ロース肉です。
二週間前に漬け込み液（ピックル）につけ準備万端！
燻製燻製器は板金屋さんでドラム缶を改良して、注文どうりつくってもらったものです。この燻製器、何年も働いてもらっています。燻製材は実家の桜の木を剪定したときに用意しておきました。
燻製
燻製


いっしょにチーズもスモークしました。
５０度から６０度を保ちながら燻製すること４時間。あたりに棚引く煙を気にしながらの作業です。
燻製

お嫁さんや主人や生徒さん達からＧoodのサインがでました。
準備を始めてから口にはいるまで半月がかりです。
我ながら好きだなあと思います。
おいしいものを食べる幸せをみんなに分けてあげたくて・・・・・・・
近いうちにこんどはみんなでやる予定です（＾＾）





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Posted by ann at 20:09│Comments(2) │おいしいもの
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この記事へのコメント

美味しそうですね！！若い頃、山好きの主人がスモーク缶を使って、ほたてとチーズをスモークしてくれたことがありますが、チップもすべて、買い揃えたもの。今や物置の隅っこに一式眠っています。
すべて、オリジナルのところがすごいですね～
生活クラブのお肉絶品なので、ハムも作ってみたいです！
うずうずとしてきました～来週早速ロース肉注文します。燻製の匂い、私大好きです。
Posted by kuro at 2008年01月22日 10:40
kuroさま

ご主人、アウトドア派の方なら燻製はおてのものですよね！
とても楽しい世界です。
教室でみなさんに、パンといっしょに食べてもらいとても喜ばれました。近じか教室で講習する予定です。
手間ひまかけたものをいただくのが一番の幸せ、贅沢と思っています。
kuroさんもおいしいハム作ってくださいね（＾＾）
Posted by ranran at 2008年01月22日 21:52
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